Шардоне

Наше Шардоне — солнечное, но свежее

Шардоне на Кубани — это история баланса. Мы выбрали для него виноградники вблизи Анапы, где морские бризы смягчают южный зной, а глинисто-известняковые почвы удерживают влагу и даруют винограду благородную минеральную ноту. Лозы умеренно щедры: ягода наливается соком медленно, не теряя кислотности даже в самые жаркие недели августа.
Цвет — светлый соломенный с едва уловимым зеленоватым отблеском, чистый, прозрачный. Аромат раскрывается волнами: сперва спелое жёлтое яблоко, груша «дюшес», нюанс айвы; затем — легкие сливочные ноты, миндаль и белая акация. Часть урожая (30%) мы ферментировали и выдерживали в старом дубе, чтобы добавить телу округлости, но без перегруза ванилью. Основной объём сохранил хрустящую свежесть стали. Во вкусе — идеальная питкость, мягкая кислотность обволакивает, а финиш дарит лёгкую цитрусовую горчинку и послевкусие полевых трав.